Salmone al forno profumato alle erbe

Salmone al forno profumato alle erbe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 FETTE DI SALMONE DEL PESO DI 150 GR CIASCUNO
• 1/2 CIPOLLA
• 3 FOGLIE DI SALVIA
• 4 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA  EXTRAVERGINE
• ALCUNI CIUFFI DI PREZZEMOLO
• 1 LIMONE
• SALE E PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Ungete con un cucchiaio d'olio un grande foglio di alluminio

e mettetelo in una pirofila in modo che sporga dai bordi.

 

Trittate la cipolla,la salvia e il prezzemolo,

Tagliate il limone a metà, con una metà fate delle fette e con l'altra tagliate dei spicchi togliento la buccia,

distribuite il trito e i spicchi di limonedi sul foglio di alluminio e il rimanente olio,

cospargete con un pizzico di sale e una mancata di pepe,

bagnate con qualche cuchiaio dacqua e fate appassire sul fuoco per almeno 5 minuti,

Adagiate nella pirofila le fette di salmone,

Ripiegate i lembi dell'alluminio in modo da forare un cartoccio, Mettete la pirofla nel forno già preriscaldato a 200° per almeno 20/25 minuti,

Aprite il cartoccio  e servite il salmone guarnito con le fette di limone e un pò di prezzemolo trittato e qualche goccia di olio.

ORECCHIETTE CON SALSISICCIA E CAVOLFIORE

ORECCHIETTE CON SALSICCIA E CAVOLFIORE 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 GR. DI ORECCHIETTE
• 100 GR. DI SALSICCIA
• 1 CALVOLFIORE
• 1 CIPOLLA
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• 1 DL DI VINO ROSSO
• 3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
• SALE E PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Sbriciolate la salsiccia,

Pulite il cavolfiore, privatelo del torsolo centrale e dividetelo in cimette e lavatelo,lessate il cavolfiore per 7 minuti in acqua bollente salata,

Nel frattempo , in un tegame con l'olio, fate appassire l'aglio e la cipolla trittata.

Aggiungete la salsiccia e rosolate per almeno 2 minuti, sfumate con il vino e fatelo evaporare,

aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura salate e pepate, e fate cuocere per altri 5 minuti mescolando ogni tanto.

Trascorsi i 7 minuti della cottura del cavolfiore aggiungete le orecchiette,

Cuocete la pasta aldente, scolate la pasta con il cavolfiore ,

aggiungete la salsiccia,

il parmigiano grattugiato,

 Mescolate, e salsate le orecchiette a fuoco medio per almeno 1 minuto e servite.



FAGIOLINI ALLA PUGLIESE

FAGIOLINI ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 500 GR. DI FAGIOLINI
• 1 SCATOLA DI POLPA di POMODORO
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• OLIO Q.B.
• SALE E PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Spuniamo i fagiolini in entrambi i lati

laviamo i fagiolini e lessiamoli per almeno 15 minuti in acqua bollente salata.

 

Fate inbiondire l'aglio sbucciato in una padella con l'olio.

Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti,

Unite i fagiolini , aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco basso per altri 20/25 minuti,

Servite i fagiolini ben caldi.

PEPERONI ALLA GRIGLIA

Peperoni Alla Griglia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 PEPERONI ROSSI
• 2 PEPERONI GIALLI
• PREZZEMOLO Q.B
• SALE Q.B.
• 1 SPICCHIO D'AGLIO

PROCEDIMENTO :

Riscaldate la piastra per almeno 1 minuto a fuoco medio  aggiungete i peperoni, arrostiteli in entrambi i lati per almeno 50/60 minuti dipende dai peperoni,

Quando i peperoni saranno cotti e morbidi metteteli in una ciotola e lasciateli raffredare coprendoli con della pellicola,

Prendete i peperoni, togliete il gambo e tagliateli a metà

togliete la pelle,



 lavateli e asciugateli,

tagliate i peperoni a striscie di 2 centimetri

Mettete i peperoni in una ciotola,

aggiungete l'aglio tagliato a rondelle sottili,

il prezzemolo trittato.

e l'olio d'oliva aggiustate di sale e mescolate,

I peperoni si conservano benissimo in frigo anche più di una settimana, coprendoli di olio.